INGREDIENTES
1 berinjela em fatias com cerca de 1cm
1 abobrinha em fatias com cerca de 1cm
1 pimentão vermelho cortado em pedaços de tamanho parecido com os legumes
2 dentes de alho fatiados
2 folhas de louro
1/2 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
3 xícaras de azeite de oliva extra virgem (ou o quanto bastae para cobrir os legumes)
Sal a gosto
Você vai precisar de 2 tigelas, frigideira, papel-toalha e vidro com tampa hermética
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MODO DE PREPARO
1. Coloque as berinjelas e as abobrinhas cada uma em uma tigela. Adicione uma pitada generosa de sal e deixe escorrer o líquido delas por dez minutos.
2. Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso e coloque os pimentões com ela já quente. Quando estiverem tostadinhos de um lado, vire-os e deixe tostar do outro. Misture-os ainda quentes com um pouco do alho e reserve-os.
3. Seque as abobrinhas e berinjelas em papel-toalha e distribua as rodelas na frigideira, toste dos dois lados. Misture-as com um pouco do alho ainda quente e repita a operação até que acabem os legumes.
4. Em um vidro hermético, intercale os pedaços de pimentão, berinjela e abobrinha com as folhas de louro e os grãos de pimenta. Cubra com azeite.
5. Mantenha refrigerado e sempre coberto por uma camada de azeite por até um mês.
DICA: Quando os legumes acabarem, o azeite restante pode ser usado para temperar saladas e também para finalizar os pratos.
